1.奶油（克烈给）

最简单的理解就是牛奶产生的脂肪，牧民会将早晚挤出的奶沉淀在一个盆里，牛奶面上就会浮出一层奶油，将奶油放进一个小碗里攒起来，每天抹在馕上吃，奶香四溢，非常可口。

2.酥油（萨热买）

将撇去奶油的生奶倒出一些，加入酸奶混合，倒进用羊皮扎制的皮囊（哈萨克语：萨巴）里，用杵将其搅拌融合，然后放在房间角落任其发酵，这时每天将杵捣1-2小时，皮囊内部就会发生化学反应，脂肪和水分离，在杵上形成一层厚厚的油脂，这就是酥油。

3.酸奶酪（库尔特）

其实就是在景区里最常见的奶疙瘩，上文中酥油炼出来了，被分解的水就在皮囊里。从皮囊里将分离的乳汁倒出来，放锅里煮，锅里的乳汁会慢慢沉淀，一块块像豆腐渣一样的物体就浮现出来，将它们倒入纱布做的袋子里，过滤出水分，然后捏成团晒干就能得到奶疙瘩了。

1.胶奶（吾孜）

即牛初乳，母牛生了牛犊的前七天才会产生，其营养价值非常高，将牛初乳煮熟就会形成果冻材质的稠状物，入口即化，一般只有在夏牧场才能吃到。

2.奶皮子（海马克）

将牛奶煮熟后，在上层会形成一层皮。奶皮具有奶的清香，还有奶的甜味，特别适合烧奶茶时配一层，就是常喝奶茶的那层奶盖，有时还能单独配包尔萨克（一种油炸的面包口感的主食），是最常见的美食。

3.奶酪（俄热木其可）

这个其实和奶疙瘩有一点点区别，做法相同。生奶发酵奶酪是酸的，熟奶做出的就是甜的。将熟奶中加入酸奶，发酵后会结成块状物，将其放入纱布中然后放进模具里挤压，水分被挤出，阴干，会得到杰瑞最爱吃的白奶酪啦。

4.酸奶（艾然）

最常见的奶制品，做法也很简单。将去除奶皮的熟牛奶加热，放入酸奶引子搅拌，然后盖上盖子放在一个温暖的地方，或者拿棉被裹起来，2小时后酸奶就凝固了。需要注意的是，每次别喝光，一定要留一小碗酵头用于下次做酸奶。

当然，喝不完的酸奶也有用处，将其放进纱布袋子里过滤，水分被过滤后就会形成新的奶制品，奶乳渣（卡特克）。它经常被运用于纳吾热孜节（即春分日）的春分粥里调味使用。其味道酸咸，完全就是希腊酸芝士的味道，很下饭。

这才是你印象中的马奶子，即酸马奶。就是将熟马奶中加入酵头发酵而成的饮品，建议不要随便尝试，因为你的人生第一口绝对和豆汁一个感觉。然而奇怪就在于第二口和第三口会让你上瘾，一发不可收拾，但开车请注意，超过两碗就是酒驾，司机师傅不能喝哦。

1.生驼奶（初巴特）

新鲜挤出的骆驼奶，倒入羊皮囊。用杵上下搅拌发酵30分钟即可饮用，这个味道有乳香味，但形状像打了苏打的牛奶，比较像佳丽奶啤的味道。当然这种喝法比较硬核，不太适合乳糖不耐受的人群哦。

2.熟驼奶（合木然）

喝法有点像酸奶，就是将驼奶煮熟，撇去奶皮，放入引子发酵，不断搅拌，然后就得到了大家平时喝的骆驼奶了！味道酸甜，特别适合老人和孩子饮用，据说有清肺的功效。