喝牛奶的好处多多,牛奶已经成为广大市民朋友的生活必需品。市面上琳琅满目的牛奶商品,有常温奶、冷藏奶等不同类型,挑起来让人眼花缭乱。你是否纠结过是喝冷藏牛奶还是常温牛奶?其实,两者各有千秋哦!
常温奶和冷藏奶在营养价值、保存方式、口感等方面存在差异,但都能满足人体对蛋白质和钙的需求。
营养价值:常温奶和冷藏奶在蛋白质和钙含量上的区别不大,但冷藏奶中的活性免疫物质和B族维生素含量较高。常温奶在生产过程中通过超高温瞬时灭菌技术(UHT),虽然能够杀死牛奶中的有害细菌,但也可能导致部分不耐热营养成分如维生素的损失。相比之下,冷藏奶通过巴氏消毒法处理,能够在较低的温度下杀灭大部分对人体有害的细菌,同时较好地保留了牛奶中的营养成分和风味,包括乳铁蛋白、免疫球蛋白和维生素等。
保存方式:常温奶由于采用了超高温瞬时灭菌技术,可以在常温下保存较长时间,一般为1-6个月,有的甚至长达一年,适合长时间保存和远距离运输。而冷藏奶,即巴氏奶,需要在2-6摄氏度的低温环境下保存,保质期较短,一般为3-7天,因此更适合近距离购买和短时间内饮用。
口感:由于巴氏消毒乳在较低的温度下进行处理,其风味和营养物质的损失较少,因此口感更加接近天然新鲜牛奶的味道。而常温奶在超高温处理过程中,一些风味物质可能被破坏,导致口感与冷藏奶有所差异。
综上所述,选择常温奶还是冷藏奶主要取决于个人的需求和偏好。如果追求营养和新鲜口感,且能保证牛奶在推荐温度下保存,冷藏奶是较好的选择。如果需要长时间保存或远距离运输,常温奶则更为合适。