牛奶，这一日常生活中的营养佳品，以其丰富的营养价值和多样的选择，成为了众多家庭不可或缺的饮品。无论是新鲜的巴氏奶，还是经过加工的常温奶，亦或是各种口味的乳制品，都为我们的餐桌增添了无尽的色彩。让我们一起探索牛奶的营养世界，发现那些适合我们的多样化选择。

“每天一杯奶，强壮中国人”这句耳熟能详的宣传语，深深植根于人们的心中，让牛奶的营养价值广为人知。牛奶，这一营养宝库，不仅富含蛋白质、钙、磷等关键营养成分，还蕴含VA、VD和VB2等多种维生素，成为我们日常膳食中不可或缺的重要营养来源。

喝牛奶的诸多益处

牛奶不仅富含优质蛋白，还是提高免疫力的得力助手。每100克牛奶约含3克蛋白质，而蛋白质对于构建和维持免疫系统至关重要。值得一提的是，巴氏鲜奶中还蕴含了众多珍贵的天然活性营养成分，诸如乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳清蛋白等，它们对于抵抗疾病、激活免疫反应及维护整体健康具有不可或缺的作用。乳品专家更是强调，“天然活性营养”才是牛奶最为核心的价值所在。

➢ 助力骨骼健康与智力发育

牛奶不仅是钙元素的宝库，更是促进骨骼健康的有力武器。每日饮用，能有效补钙，益于孕妇、儿童及老年人。孕妇常饮，能确保胎儿获得充足的钙质；儿童常饮，可助力骨骼发育；而老年人适量饮用，则有助于减少骨骼中钙质的流失，预防各类骨骼疾病。此外，牛奶中的锌、碘及卵磷脂等成分，对大脑发育大有裨益，常饮牛奶的儿童，智力发育更胜一筹。

不同人群如何选择牛奶

健康成人和儿童建议选择全脂牛奶。全脂牛奶不仅营养丰富，还含有脂溶性维生素A、D、E、K等，以及天然钙质，利于人体吸收。每100克全脂牛奶仅含约3克脂肪，适量饮用无需担忧。

中老年人则推荐选择强化维生素AD的牛奶。由于中老年人肠胃吸收能力下降，钙流失和维生素缺乏较为明显，而强化AD的牛奶是摄取维生素A和D的便捷途径。

对于高血脂或需要控制体重的人群，低脂产品是理想选择。这类人群应避免过多摄入脂肪，特别是饱和脂肪酸。脱脂牛奶正符合这一需求，同时还有助于控制热量摄入。

至于每天饮用牛奶的人士，建议选择“巴氏杀菌奶”。巴氏奶经过低温处理，保留了牛奶的大部分营养，但保质期较短，需低温保存。若条件允许，可少量多次购买新鲜产品以确保品质。常温牛奶虽经过高温杀菌，但维生素损失较多，保质期较长，可常温放置。但请注意，开封后的常温奶应放入冰箱并尽快饮用完毕。

乳糖不耐受是否意味着要彻底远离牛奶？

在我国，乳糖不耐受是一个相当普遍的问题。这类人群由于肠道缺乏分解乳糖的乳糖酶，因此在饮用牛奶后常常会出现腹胀、腹痛和腹泻等不适症状。然而，即便面临这种情况，也并非意味着必须完全放弃牛奶。以下是一些值得尝试的方法：

酸奶：
经过发酵的酸奶，其中的乳糖会被微生物转化为乳酸，从而显著降低乳糖的含量。这样的酸奶更适合乳糖不耐受者食用，并且有研究显示，增加酸奶的摄入量有助于改善乳糖不耐受的症状。