乳制品也叫奶油制品，指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品。
羊乳味甘、性温，入胃、心、肾经。羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子，营养价值极高，但因其产量低，故而市场价格要高于其它奶产品很多，只有有钱人才舍得喝羊奶，因此羊奶在欧美国家有着“贵族奶”的称号。
国际乳品联合会主席布拉扎莱近期在厄瓜多尔基多举行的第十六届泛美牛奶大会上指出，随着全球乳制品需求扩大，到2030年全球乳业贸易年均增速将达到3%，为拉美地区乳业发展提供新市场和新机遇。一些拉美国家乳业
新冠疫情对于乳品行业产生了深远的影响，消费观念改变，入门级消费群体增加。在此背景下，国内乳品生产企业需要对品牌价值进行重塑，以突破同质化带来的低层次竞争，并基于品牌价值体系，构建产品、渠道、推广等方面的新优势。
最近一段时间，中国乳制品市场突然进入了一个特殊的阶段，各地的原奶价格的下跌引发了市场的热议，甚至于某些地区出现了一些异常现象，那么面对着当前原奶价格的异常下跌，我们到底该怎么看呢？乳制品行业的未来何在？
奶贝是内蒙古的一种特制的乳制品，属于奶酪的一种，也可以说它是干的奶酪。奶贝其实就是将牛奶中大量水分除去，只保留住其主要营养成分，如蛋白质、钙、锌、维生素A等。因为在加工的过程中保存了牛奶中的全部精华，每10千克牛奶才能制成1千克的奶酪。
很多糖友认为得了糖尿病不能喝牛奶，容易升血糖。事实上，糖尿病人是可以喝牛奶的。《中国居民膳食指南（2022）》推荐吃各种各样的奶制品，每天饮奶300ml以上或相当量的奶制品。可是，面对市场上各种各样的奶制品，糖尿病人又该如何选择？
在超市选购奶产品的时候，货架上摆着的复原乳、鲜牛奶、纯牛奶、生牛乳等商品常常让人眼花缭乱。这些奶产品的区别是什么？复原乳和鲜牛奶、纯牛奶比起来营养价值如何？不同人群怎样选择适合自己的牛奶？首都保健营养美食学会会长王旭峰帮大家解决购买牛奶时的“选择困难症”。
