隔袋加热牛奶真的会产生有害物质吗？科学家告诉你答案！

小明每天早上都喜欢用微波炉隔袋加热牛奶，直到有一天他发现自己的身体出现了这样的变化：头晕、恶心、胃痛……他赶紧去医院检查，结果让他大吃一惊：他的血液中竟然检测出了一种叫做苯并芘的物质，这是一种致癌物质！

小明不敢相信自己的耳朵，他问医生：“这是怎么回事？我平时没有接触过什么有毒物质啊！”医生问他：“你平时有没有用微波炉隔袋加热牛奶？”小明点点头，说：“有啊，我每天都这样做。”医生摇摇头，说：“那就是问题所在了。你知道吗？用微波炉隔袋加热牛奶是非常不安全的做法，它会让包装中的有害物质溶解到牛奶里，喝了就会对身体造成伤害。”

难道隔袋加热牛奶真的会产生有害物质吗？为什么呢？我们来听听科学家怎么说。

隔袋加热牛奶是否安全取决于三个因素：包装材料、加热温度和加热方式。下面我们分别来看看这三个因素是如何影响牛奶品质和人体健康的。

第一个因素是包装材料。用来包装巴氏奶的外包装材料的主要成分是聚乙烯，这是一种非常常见的食品外包装材料，在常温下相对安全，不会对牛奶品质造成影响，更不会向牛奶中溶解释放有害物质。但是，在高温下（115℃）聚乙烯会发生分解反应，此时塑料袋原来的性能也会发生改变，塑料中的一些有害物质如苯并芘等多环芳香族碳氢化合物（PAHs）等溶出量会大幅提升 。

第二个因素是加热温度。一般来说，加热温度在100℃以下是相对安全的。也就是说如果用80℃左右（刚开水）浸泡袋装牛奶5分钟左右 ，安全系数较高 ，但如果用沸水或者超过100℃以上 的水或者蒸汽煮或者蒸的话，风险就会略高，因为这样会使塑料袋的温度超过115℃，导致聚乙烯分解和有害物质溶出。

第三个因素是加热方式。用热水浸泡或者水煮都是采用热传递的方式对牛奶进行加热，但是微波炉加热主要是通过分子正负极的碰撞产生高热，也就是液体内发热。微波炉加热液体，必须使用特殊的容器和材料，一方面需要预防包装材料自发热导致局部温度过高而增加溶出释放，另一方面绝不能使用密闭包装或容器，避免加热导致封闭包装袋内压过大而产生爆炸。因此，袋装巴氏奶并不适宜直接使用微波炉加热。如果一定要使用微波炉加热，建议将牛奶倒入微波加热专用容器中，加热时间不要超过1分钟，加热后要充分搅拌均匀，避免局部温度过高。

总之，隔袋加热牛奶并不是一种安全的做法，尤其是用微波炉加热。如果想喝热牛奶，最好还是将牛奶倒入锅中或者电水壶中进行加热，或者直接买鲜奶或者灭菌奶。这样既能保证牛奶的品质和营养价值，又能避免对身体造成不必要的伤害。