牛奶进入胃肠后，先由胃液中的胃蛋白酶及胰蛋白酶与牛奶中的蛋白质结合，然后进入小肠。此时若吃进酸性饮料或水果，会使牛奶中的蛋白质与果酸及维生素C凝结成块，不仅会影响消化吸收，还会出现腹泻、腹痛、腹胀等症状。
酸奶相对于牛奶来讲更容易被人体所消化吸收，并且酸奶的营养价值以及保健功效也非常的强，因为更容易吸收所以相对于牛奶来讲功效会更强一些，而且只有好的牛奶才能发酵成酸奶，那么从这个角度上将酸奶其实已经从根本上筛选了奶源，那么什么时候喝酸奶最好呢？
全脂牛奶就是普通牛奶，其成分接近纯牛奶。而脱脂（低脂）的就是加工后过滤去脂肪的，特浓的就是为了口感好打碎并加入脂肪的。牛奶之所以有特别的香气，也全靠脂肪中的挥发性成分。如果没有了脂肪，香味就会不足，牛奶喝起来也会没有味道。
首先第1点是保存牛奶：保存牛奶要放在避光阴凉的地方，因为牛奶中含有大量的维生素B，这种物质如果被阳光照射是很容易被分解和破坏的，我们在存放牛奶的时候，只能放在冰箱的冷藏室，不能把牛奶放到冰箱的冷冻室，因为冷冻的过程会让牛奶变质。
在欧美，卫生部门推荐成人每天摄入3份奶制品。但是很多人担心吃过多奶制品会升高胆固醇、诱发心脏病，所以对其避而远之。其实，很多研究已证实，牛奶是我们身边“最接近完善的食品”，因为牛奶中的蛋白质是全蛋白，它的消化率高达98%，乳脂肪是高质量的脂肪，消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。近日，据英国《每日邮报》报道，一项总结性研究指出，每天3杯牛奶（大约600毫升），心脏病风险能降低18%。
很多女人都非常喜欢酸奶酸酸甜甜的味道，而且酸奶还是一种非常健康的食品，其中富含丰富的钙质，蛋白质以及其它的营养元素，无论是老人还是孩子都非常的适合，很多的人也都会在日常生活当中将酸奶作为零食来吃，但是你可能不知道，就算是酸奶这种食物，在吃的时候也有一些禁忌，今天就一起来了解吧！
酸奶，作为牛奶经过发酵后的加工品，它的营养价值甚至比牛奶还要高，正是因为这一点，目前在市场上酸奶还是受到了大家的喜爱，也成了不少人每天必喝的奶制品之一，今天小编就跟大家分享关于酸奶的好处及其适宜人群方面的知识。
科学家发现，酸奶与肺癌发病风险降低有关，还能和高纤维的食物产生协同效应，可以使肺癌的风险降低百分之33.在去年，四川大学华西基础医学院的邓振华教授团队在研究数据后，发现酸奶降低相关性非常有用，高达了百分之19.
