牛奶营养价值高，除了含有优质的蛋白质外，还有丰富的钙。因此，牛奶成为广受欢迎的饮品。然而，很多人认为超市常见的常温奶，一放就是半年，不如鲜奶营养价值高，所以还是鲜奶更好。真是这样吗？
奶——是最初的形态，但是经过人们的加工，就形成了奶油、黄油、白油、奶干、奶酪、软奶酪、干奶酪、甜奶酪……在我们口中的生奶油，在蒙古语中被叫做“乌乳莫”，制作方法就是，把鲜奶过滤之后，装在容器里，无密封条件下放七八个小时，鲜奶便可发酵成为奶豆腐，奶豆腐上面飘着的那层油就是生奶油。
中国人吃乳制品的历史其实也是蛮久的，唐宋时期乳制品在中国人食谱中的重要地位不亚于如今的欧美。如今偏安西南民族地区的乳扇、乳饼等，在当时也是中原地区汉族人的主要食材。
牛奶的营养众所周知，对于乳糖不耐受人群而言，腹痛、腹泻等症状却令人苦不堪言。乳糖不耐受是由什么原因造成的？它与牛奶过敏是一回事儿吗？北京大学人民医院临床营养科主管营养师蔡晶晶表示，乳糖不耐受是由于乳糖
奶食品是游牧民族老乡经过很多代的技艺传承，不断的总结创新提炼出的精华美食。众所周知奶食品有很好的补充钙质和维生素的功效。而且还具有一定的抗衰老，加速陈代谢助力人体毒素排出的作用。
2020年2月8号，国家卫生健康委发布《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》，重点提出：尽量保证每天一个鸡蛋、300克奶及奶制品，特别提出可以多饮用酸奶。
最简单的理解就是牛奶产生的脂肪，牧民会将早晚挤出的奶沉淀在一个盆里，牛奶面上就会浮出一层奶油，将奶油放进一个小碗里攒起来，每天抹在馕上吃，奶香四溢，非常可口。
在过去的一年里，由于新冠肺炎疫情等多重因素的叠加，全球乳制品格局发生了显著变化。那么已经到来的2021年，乳制品行业会发生哪些变化？日前，FoodBev预判，新的一年，乳制品和植物性革命、健康和免疫、创新包装，甚至实验室制造乳制品或将成为可能。
近日，咸阳市市场监管局举办全市乳制品生产企业质量安全监管制度培训班，乳制品生产企业的县市区市场监管局监管人员和各乳制品生产企业负责人、质量授权人、生产负责人参加了培训会。
