在过去的一年里，由于新冠肺炎疫情等多重因素的叠加，全球乳制品格局发生了显著变化。那么已经到来的2021年，乳制品行业会发生哪些变化？日前，FoodBev预判，新的一年，乳制品和植物性革命、健康和免疫、创新包装，甚至实验室制造乳制品或将成为可能。
现代生活变好了，想吃什么想喝什么基本都能满足自己的味蕾，而放在几十年前的奢侈品牛奶现在已经成了家常便饭的食物。而且随着制作牛奶的工艺提升，市面上开架的牛奶品种更是让人挑花了眼，而且还利用牛奶制作出了酸奶。对于牛奶和酸奶的态度，更多的人倾向于喝牛奶，潜意识里认为牛奶的营养价值要比酸奶高，但对于高血压患者来说该选择哪种呢？相信很多人的想法就是，爱喝哪种就喝哪种，有什么好纠结的？但事实上确实是有差别。
对于不少朋友来说，都非常喜欢喝牛奶，因为牛奶中含有丰富的营养物质以及蛋白质，所以受到了大家的欢迎，到市面上牛奶的种类也多种多样，可以让大家进行充分的选择，包括纯牛奶脱脂奶高钙奶酸奶等。但当人年龄大了之后，喝纯奶好一些，还是喝酸奶好一些呢？今天就来跟大家一起了解一下。
牛奶是最古老的天然饮料之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，含有人体所必须的氨基酸，同时含有的脂肪酸及易被人体吸收，也被称誉为“白色血液”，记得小时候，家里就给定牛奶，那时候是装到玻璃瓶中的生牛奶
鲜牛奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶；复原乳又被称为“还原乳”或“还原奶”，是将干燥或者浓缩后的乳制品与水按比例混合均匀后获得的乳液。相比鲜牛奶，复原乳的生产工艺增加了高温杀菌的步骤，但对于主要营养成分（如蛋白质和钙），几乎没有影响。
睡前适量喝牛奶不会发胖。一般情况下，睡前饮用牛奶好处比较多。由于牛奶中的钙离子具有镇静作用，所以对于失眠患者来说睡前饮用牛奶，可以达到镇静，有助于睡眠的作用。此外睡前喝牛奶还有利于钙质的吸收，预防骨质疏松，尤其适合于中老年人。
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。 牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
很多人包括我自己都非常喜欢喝酸奶，口感浓稠，味道酸酸甜甜的，再加上它营养多，真的非常受欢迎。而且，大家最好每天都摄入一些，含有蛋白质和钙的奶。而对于酸奶，好多人都对它存在着误解。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后加入发酵菌种发酵后，再冷却食用的一种奶制品。酸奶作为食品至少有4500年的历史，最早的酸奶是游牧民族装在羊皮袋里的奶受到依附在袋的细菌自然发酵，而成为奶酪。
